Juan i Maca

En Juan té 58 anys, i en fa quinze que se li va diagnosticar una malaltia mental: "No saps què és ni què t'està passant. Però amb el temps, et curen: amb tranquillitat i prenent cada dia les medicines".

Sempre havia treballat a la construcció, però amb la crisi l'activitat va afluixar i, com ell diu, es va haver de reciclar. Des de fa tres anys fa feina a l'hort ecològic de la Fundació Es Garrover: al camp i repartint productes. "Així ens podem guanyar la vida".

Tots els dimecres dels mesos de temporada alta, és l'encarregat de dur les verdures i hortalisses al Restaurant Jardín, on la xef Maca de Castro (Estrella Michelin) supervisa directament el producte. "És molt exigent —diu en Juan—, de tomàtigues verdes, ni parlar-ne".

"A vegades em crida en Juan per dir-me que no n'hi ha més d'un producte, i llavors toca canviar el plat. Ells manen. Es nota que fan una feina artesanal i, com sempre els hi dic, són el meu millor proveïdor", explica Maca de Castro. Per a ella, el compromís és clau: "Feim feina amb la Fundació fa molt de temps. Entenen bé el que estam fent aquí. Se senten part del projecte, i juntament amb altres proveïdors han fet que el Jardín sigui el que és i faci la feina que fa, amb el millor de l'illa".

Entre en Juan i na Maca es percep respecte i complicitat. Quan ell li demana "Què vols que et dugui avui, Maca?", ella respon: "Tot. Amb el que tingueu jo faré els plats".

Juan i Maca from Fundació Es Garrover on Vimeo.

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per oferir els nostres serveis, optimitzar l’experiència d’ús de la nostra pàgina web i analitzar els hàbits de navegació dels nostres usuaris amb finalitat de millora. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Pot consultar com canviar la configuració o obtenir més informació